El plomo es un metal pesado caracterizado por ocasionar efectos tóxicos sobre el tracto gastrointestinal, el sistema renal, el sistema Nervioso central y periférico, así como interferencias con sistema enzimáticos implicados en la síntesis del grupo hemo, importante para la formación de la sangre. En diferentes estudios se sugieren cambios de conducta en los seres vivos expuestos a este metal y la disminución de la dopamina, este es un neutrotransmisor, participa en la regulación de diversas funciones como la conducta motora, la emotividad y la afectividad.
Al ingresar al organismo este metal interacciona con metales pesados esenciales como el calcio, hierro, zinc y cobre, compitiendo con ellos. O entendido de otra forma cuando el plomo es ingerido no solo se acumula en el organismo, sino que al hacerlo inhibe la buena participación de los minerales llamados esenciales.
